courgettes aux fruits secs

courgettes aux fruits secs

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :
4 courgettes
1 gros oignon
8 pruneaux
8 abricots secs
2 c. à s. de raisins de Corinthe
1 c. à c. de piment doux
1 c. à s. d'amandes effilées
2 c. à s. d'huile
sel et poivre

Préparation :

Lavez les courgettes et séchez les.
Coupez-les en cubes.
Pelez et hachez l'oignon.
Dans une sauteuse, chauffez l'huile avec les oignons et les courgettes.
Découpez les pruneaux en quatre et ajoutez-les dans la sauteuse avec les raisins et les abricots.
Laissez dorer sur feu doux. Versez un verre d'eau et faites évaporer sur feu vif.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Incorporez le piment et les amandes ainsi que la deuxième cuillère à soupe d'huile.
Laissez mijoter encore 20 min.