Sauce à l'échalote

Sauce à l'échalote

6 échalotes
1 c. à s. de farine
2 verres de vin rouge
1 noix de beurre
thym, laurier et persil
sel et( poivre

coupez finement les échalotes, placez les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil.
laissez fondre à feu doux, elles doivent devenir transparentes. ajoutez alors la farine, puis mouillez avec le vin rouge.
laissez mijoter très doucement pendant 1/2 à 1 heure.
plus la sauce réduit, plus elle se parfume, par contre si elle réduit vraiment trop, ajoutez 1 ou 2 cuillères d'eau chaude en cours de cuisson.


cette sauce accompagne surtout les viandes rouges...