Pommes dauphine

Pommes dauphines

500 g de pommes de terre,
100 g de beurre,
100 g de farine,
3 oeufs,
sel et poivre.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez la pâte.
Faites fondre le beurre dans le lait.
Salez et poivrez.
A la première ébullition, versez la farine en une fois, et tournez vivement de manière à ce que la pâte se détache.
Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un.
Passez les pommes de terre à la moulinette et incorporez-les à la pâte à choux.
Laissez reposer au moins une heure, faites chauffer la friteuse et, à l'aide d'un cuiller, prenez de la pâte que vous jetterez dans la friture chaude.
Retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.