Terrine de fruits d'automne en gelée de vanille
pour 6 pers.
Préparation 45 mn
Cuisson 15 mn
ingrédients
1/4 l d’eau
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
3 pommes (de différentes variétés)
3 poires (de différentes variétés)
9 feuilles de gélatine
1 à 2 flacon de nappage à la pulpe de framboise
réparer le sirop : versez l’eau dans la casserole. Ajoutez le sucre, les zestes et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn.
Coupez les fruits en quatre, pelez-les et retirez le coeur. Coupez les quartiers de fruits en éventails. Plongez-les dans le sirop et laissez cuire 15 mn environ, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Faites tremper les feuilles de gélatine 5 mn à l’eau froide pour les ramollir. Au bout de 15 mn de cuisson des fruits, égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez délicatement et retirez du feu.
Versez le contenu de la casserole dans une terrine en pyrex ou en porcelaine de 26 cm de long et laissez refroidir. Mettez ensuite au réfrigérateur et laissez prendre de 6 à 24 h.
Au moment de servir : démoulez le dessert en trempant le moule 20 secondes dans de l’eau chaude. Servez découpé en tranches entouré de nappage à la pulpe de framboise.
Sam 20 Oct - 18:01