Soupe de petits pois
4 personnes
Préparation : 10min
Cuisson : 25min
Ingrédients
300 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
1 oignon
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 tête de brocoli
70 cl de bouillon de légumes (réalisé avec 1 bouillon cube)
25 cl de crème liquide entière
1/2 bouquet de cerfeuil
poivre du moulin
Hachez l’oignon finement. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent et brillant.
Lavez le brocoli et séparez-le en bouquets. Ajoutez-les dans la casserole avec les petits pois, remuez.
Pour finir, ajoutez le bouillon de légumes (il doit couvrir à hauteur) et salez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 mn environ à partir de l’ébullition. Lavez le cerfeuil, séchez-le. Mixez la soupe avec le cerfeuil jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et onctueuse (crémeuse). Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez au moulin.
Au dernier moment, fouettez la crème liquide dans un saladier. Servez la soupe dans des petits bols, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fouettée et parsemez de poivre fraîchement moulu.
Jeu 26 Juil - 16:29