Raie à la sauce tomate

Raie à la sauce tomate

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Réfrigération : 20 min

Ingrédients :
700 g de raie
600 g de tomates
2 échalotes
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation :
Pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en dés.
Pelez et émincez les échalotes et la gousse d'ail.
Dans une cocotte anti-adhésive, faites chauffer l'huile, puis faites revenir les échalotes et l'ail. Ajoutez les dés de tomates. Assaisonnez. Laissez mijoter.
Pendant ce temps, faites pocher la raie dans de l'eau bouillante vinaigrée. Laissez cuire 10 à 15 min environ. Une fois cuite, débarrassez la raie de l'arête centrale et de la peau. Mettez-la dans un plat.
Mixez la sauce tomate et nappez-en la raie. Déposez quelques feuilles de basilic.