salade d'agrumes au gingembre

salade d'agrumes au gingembre

1 pamplemousse rose
1 grosse orange
1 tangerine épluchée et divisée en quartiers
zeste d'1 citron vert coupé en allumettes
50g de kumquats coupés en deux et épépinés
jus d'1 petit citron
15cl de ginger beer
3 c. à s. de sucre semoule
2 morceaux de gingembre au sirop, égouttés et hachés fin
et vous pouvez mettre quelques feuille de menthe fraiche pour la déco

enlever l'écorce et la peau blanche de l'orange et du pamplemousse.
au dessus d'un saladier (pour récupérer le jus) séparez les quartiers et enlevez la peau, puis dans le plat de service, disposez les quartiers avec les tranches de tangerine. mettez de coté le jus des fruits.
mélangez le zeste de citron vert et les kumquats dans une casseroles avec 15cl d'eau, laissez frémir 10min. ajoutez les kumquats aux autres fruits et mettez de coté le jus de la cuisson.
ajoutez à ce jus la ginger beer, le jus de citron, le sucre et le jus des agrumes.
faites chauffer à feu doux durant 5 min, en remuant pour faire fondre le sucre. versez sur les fruits et ajoutez le gingembre. décorez avec le zeste de citron vert et la menthe fraiche.

Miam miam , fraicheur et exotisme sont au rendez-vous!!