Minicakes à la mozzarella

Minicakes à la mozzarella

Nombre de personnes : 4

Préparation : 15min
Cuisson : 30min

300 g de farine
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère)
50 g de gingembre
3 oeufs
1,2 dl de lait
1 dl d’huile d’olive
100 g de mozzarella
100 g d’olives noires
100 g d’anchois à l’huile
1 sachet de levure chimique

Hachez la mozzarella et les olives. Egouttez les anchois et coupez-les en petits morceaux. Mettez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez la moitié de la farine et le fromage râpé. Mélangez bien afin que chaque ingrédient soit bien enrobé de farine.
Pelez le gingembre et râpez-le. Fouettez les oeufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, sans cesser de fouetter. Incorporez le gingembre, le reste de la farine et la levure en les tamisant. Ajoutez les ingrédients enrobés de farine et mélangez une dernière fois.
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Versez la préparation dans des moules individuels en
silicone, de la forme de votre choix. Si vous utilisez des moules traditionnels, beurrez-les et farinez-les.
Glissez au four et laissez cuire de 25 à 30 mn, jusqu’à ce que les cakes soient gonflés et dorés. Laissez reposer 10 mn avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante.