Soupe de nouilles de riz au poulet

Soupe de nouilles de riz au poulet

Pour 6 personnes

Préparation : 10min
Cuisson : 10min
Repos : 30min

Ingrédients

150 g de nouilles de riz
75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 gros blanc de poulet
50 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 cuillerée à café de poivre du Sichuan
2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée nuoc-mâm


1- Faites tremper les nouilles dans une terrine remplie d'eau tiède pendant 30 mn.
2- Pelez le gingembre et la citronnelle, émincez-les. Mettez-les dans une casserole avec le bouillon et le poivre du Sichuan. Ajoutez le blanc de poulet et portez à ébullition. Laissez frémir 10 mn.
3- Egouttez le poulet et coupez-le en lamelles. Filtrez le bouillon et versez-le à nouveau dans la casserole.
4- Lorsque les nouilles ont trempé 30 mn, égouttez-les. Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les nouilles. Retirez du feu dès la reprise de l'ébullition. Ajoutez le poulet et mélangez.
5- Répartissez la soupe dans quatre bols et parsemez de coriandre. Servez avec du nuoc-mâm à volonté.