Ragoût de porc au cidre

Ragoût de porc au cidre

Préparation 10 min
Cuisson 1h
4 personnes

Ingrédients -
800 g de porc coupé en cubes,
60 g. de farine,
1 c. à soupe d'huile,
25 g. de beurre,
1 oignon haché,
1 gousse d'ail hachée,
250 ml de cidre sec,
300 ml de bouillon de boeuf,
1 feuille de laurier,
1 c. à café de romarin séché,
sel et poivre.

Préparation -
Farinez les cubes de porc et secouez-les pour enlever l'excédent. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajoutez les cubes de porc, en trois ou quatre fois, et faites-les dorer de 3 à 4 minutes. Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir pendant 2 minutes. Déglacez avec le cidre et laissez bouillir de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit légèrement. Ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

Ajoutez le laurier et le romarin 20 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Retirez les feuilles de laurier et les brins de romarin et servez chaud.