Guacamole au crabe et pamplemousse

Guacamole au crabe et pamplemousse

Pour 4 personnes



Temps de préparation :
20 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure


- 4 avocats bien mûrs
- 1/2 citron
- 1 trait de Tabasco
- 120 g de chair de crabe émiettée
- 3 cuillères à soupe de sauce mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% de M.G.
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 2 pamplemousses
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 pincée de paprika
- 1 citron vert
- sel fin, poivre du moulin


Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair avec une cuillère. Ecrasez soigneusement la chair avec une fourchette, ajoutez le jus d'un demi-citron, du sel fin et un trait de Tabasco. Réservez le guacamole au frais.
Dans un petit saladier, mélangez la chair de crabe bien égouttée avec la sauce mayonnaise, le fromage blanc, la moitié de la ciboulette hachée, le paprika et le sel fin.
Epluchez les pamplemousses à vif et prélevez des segments. Mélangez dans un bol, la crème fraîche épaisse avec le sel fin et le poivre du moulin.
Dans 4 verres à whisky, répartissez les segments de pamplemousse. Ajoutez une couche de guacamole, puis, une couche de mayonnaise au crabe. Renouvelez l'opération. Terminez le montage avec une petite cuillère de crème assaisonnée. Décorez avec des tranches de citron vert et quelques brins de ciboulette. Servez bien frais avec des tranches de pain grilllées.

Variante :
Remplacez les pamplemousses par des oranges.