Frisée aux lardons et aux noix

Frisée aux lardons et aux noix

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn

Pour 4 personnes :
1 salade frisée
200 g de lardons fumés
1 bol de cerneaux de noix
4 oeufs bien frais
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel
Pour la vinaigrette :
6 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de noix ou de cidre
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre


Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau légèrement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Pendant ce temps, laver, égoutter et découper la salade.
Préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile de noix en dernier. Assaisonner la salade et la disposer sur les assiettes.
Faire roussir les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes.
Pour pocher les oeufs, les casser un à un et les plonger délicatement au fur et à mesure dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3 minutes (4 si vous souhaitez des oeufs mollets).
Disposer les oeufs sur la salade et ajouter les lardons et les noix.