mousse au chocolat

MOUSSE AU CHOCOLAT

POUR LES GOURMANDS
6 oeufs
200g de sucre semoule
140g de chocolat noir ou au lait

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (je conseille de le faire au batteur électrique).
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Le verser surles jaunes blanchis.
monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs à la pâte de chocolat très délicatement et faire reposer 3heures minimum au frigo

PETITE ASTUCE : le temps de repos est très important pour donner une tenue à la mousse au chocolat
Moi je mets aussi dans le chocolat fondu 2 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide et essorées. Elles permettent à la mousse de ne pas se liquéfier.

IDEE DE DESSERT DETOURNE : duo de mousses au chocolat noir vanillé et au lait
Prendre les mêmes proportions d'ingrédients et faire
*une mousse au chocolat noir avec des graines de gousse de vanille et
*une autre mousse au chocolat au lait.
Verser les deux mousse en même temps dans un grand plat (une de chaque côté)
Cela donnera une marbrure sur les mousses