Potage de légumes

Potage de légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
3 poireaux
1 demi chou vert
2 oignons
3 tomates
2 branches de céleri
1 poivron rouge et un vert
1 aubergine
1 courgette
3 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
thym, laurier persil
sel, et poivre

Préparation :
Préparez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile. Faites-y revenir l'ail et les oignons émincés. Puis ajoutez les légumes. Couvrez d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez le thym et le laurier.
Laissez mijoter 1 heure environ à feu doux. Mixez selon votre goût.

Voilà une soupe qui permet de faire le plein de vitamines pour l'hiver !