Ingrédients :
• 2 belles pommes,
• 2 à 3 cuillères à soupe de miel,
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
• ~50 grammes de beurre,
• ~5 cuillères à soupe de crème liquide,
• Le jus d’un demi-citron,
• Amandes effilées.
Recette :
1. Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C,
2. Couper les pommes en 2 (dans l’axe du trognon),
3. Evider le trognon à l’aide d’un couteau effilé (ne pas retirer les extrémités du trognon afin d’avoir une cuvette au centre des pommes),
4. Faire ~8 entailles dans la chaire en procédant à des rotations autour de la cuvette sans percer la peau (en cuisant, cela fera une sorte de fleur type nénuphar…),
5. Placer les pommes dans un plat allant au four (type pyrex),
6. Mettre dans la cuvette du jus de citron et avec une petite cuillère, en répandre sur la chair (évite l’oxydation la pomme qui restera « blanche »),
7. Dans un ramequin, placer le miel ; Le placer au micro onde quelques secondes (ou le faire dans une petite casserole…) afin de le liquéfier (sans le caraméliser ! ! !),
8. Rajouter la cannelle, le beurre et mélanger à l’aide d’une petite cuillère, jusqu’à ce que le mélange soit homogène,
9. Les pommes ont ~15mn de cuisson ; Sortir le plat du four et badigeonner à l’aide d’une petite cuillère de miel et en mettant un peu dans la cuvette du trognon (pas très poétique : Mais on se comprend ! ! !),
10. Ré-enfourner le plat et poursuivre la cuisson ~15mn : Les pommes doivent légèrement se caraméliser,
11. Remettre le ramequin au micro-onde et faite caraméliser tout doucement (ça peut bouillir fort : Procéder par petite touche) : Attention ! Une fois qu’il commence à se caraméliser, cela va très vite ! Une fois que cela commence et lorsqu’il est « bien » (non pas cramé ! ! !), stopper le phénomène de caramélisation en ajoutant une ou 2 cuillères à soupe de crème liquide. Remuer et réserver.
12. Les pommes sont belles ! Couper le four et remettre la sauce au micro-onde pour bien la réchauffer ; Remettre un peu de crème, mélanger et vérifier qu’elle ne soit pas trop sucrée,
13. Sortez les pommes du four et les placer 2 par 2 sur des assiettes,
14. Napper autour de sauce et saupoudrer d’amandes effilées,
PS : Vous pouvez présenter l’assiette avec une boule de glace vanille sur le côté, des florentins…
Aux 4 coins cardinaux de l’assiette, si vous avez des feuilles de menthe pour faire un contraste de couleur, ou une grappe de groseille sur le côté…
Lun 22 Jan - 0:09