Ingrédients :
• 2 paves de saumon (on peut remplacer le saumon par un autre poisson ; mais attention à la durée de cuisson : Le cabillaud par exemple, ne tient pas bien à la cuisson),
• 3 pommes de terre moyennes,
• 1 œuf,
• huile,
• beurre,
• Sauce soja (facultatif),
• Sel, poivre du moulin, 5 baies moulues et muscade râpée.
Recette :
1- Eplucher et râper (moyen) les pommes de terre ; les essorer convenablement,
2- Bien saler (avec sauce soja + sel), poivrer et rajouter la muscade râpée (attention féculent; la pomme de terre « absorbe » tout, les parfums et le sel y compris : il faut bien assaisonner) : mélanger,
3- Rajouter l’œuf entier et remuer l’ensemble,
4- Dans une sauteuse anti-adhésive (ou une poêle), placer une à 2 cuillères à soupe d’huile + 1 à 2 noisettes de beurre ; faite chauffer la poêle feu doux,
5- Inutile de vous dire qu’il faut bien se laver les mains lorsque l’on cuisine ! Mais refaite-le à présent puisque ces outils vont vous servir directement,
6- Si vous êtes droitier ; placer à plat dans votre main gauche, de la pomme de terre râpée,
7- Placer un pavé de saumon par dessus (il doit y avoir un peu de pomme de terre qui « déborde » sur les côtés),
8- Remettre de la pomme de terre râpée par dessus et avec votre main droite, compresser l’ensemble pour en donner une forme,
9- Placer cet ensemble dans la sauteuse et à l’aide d’une spatule, façonner les 4 côté pour donner une forme rectangulaire,
10- Renouveler les opérations du point 6 au point 9 ; cuire ~10 mn sur la première face, feu doux à moyen,
11- Ce temps passé, à l’aide de spatules, retourner chaque ensemble soigneusement (vérifier avant de retourner ; cela doit être bien grillé et coloré),
12- Saler et poivrer le dessus,
13- Poursuivre ~10mn de cuisson, en recouvrant l’ensemble les 4 à 5 dernières minutes (pour que le poisson soit cuit en son centre),
14- Servir avec une salade vinaigrée.
Lun 22 Jan - 0:00