crumble au chocolat

crumble au chocolat

Ingrédients:

Chocolat amer 200gr
crème liquide 250 ml
lait 100ml
oeufs 1 entier + 2 jaunes

crumble:
noisettes 60gr
sucre en poudre 75gr
beurre 75gr
farine 100gr

préparation

Confectionner l'appareil à crumble : mettre dans une casseroles les noisettes avec le sucre et un peu d'eau; quand il commence à fondre, et à se transformer en caramel, retirer du feu.
Laisser refroidir.
Mixer, ajouter la farine, puis en dernier le beurre sans trop travailler la pâte.
Réserver au frais.
Faire bouillir lait et crème, verser sur le chocolat rapé.
Laisser reposer environ 5min, mélanger la préparation pour qu'elle soit bien homogène.
Battre les oeufs et le jaunes, ajouter la ganache.
Celle-ci doit épaissir.
Verser dans un plat ou des ramequins.
Répartir ensuite les miettes de crumble délicatement.
Faire cuire au four 120°C (th4 environ 30 min à 40 min dans le 1/3 supérieur du four.
Servir tiède.

C'est une recette de mon prof de pâtisserie, j'adore le chocolat et si vous aussi, vous allez vraiment vous régaler....