Betteraves...

Je cherche des recettes à base de betterave, crue ou cuite, car hormis la salade toute bête je n'ai pas bcp d'autres idées... et j'ai un cageot de betteraves dans la cave, tout juste sorties du champ! (eh oui quand on travaille dans le monde agricole...)
Toutes les suggestions sont les bienvenues!!

coucou Camille

Je suis très contente que tu te sois inscrite sur le forum. Surtout que je sais que tes petites recettes ou astuces pourrant être très utiles!

J'ai fait une petite recherche sur les betteraves et j'ai trouvé ça :

Chips de betteraves

Préparation : 10 mn
Cuisson : 6 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 betterave rouge assez grosse
- huile de friteuse
- sel


Préparation :

Après avoir épluché la betterave (si nécessaire), la couper en tranches très, très fines, comme des chips.
Faire chauffer l'huile de la friteuse à température.
Déposer les tranches dans le panier et les plonger pour la cuisson.

Laisser frire 3 mn de chaque côté.

Au bout des 6 mn, égoutter, saler légèrement et déposer sur un plat.


Mille feuille aux betteraves mozarella et avocat

Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 avocats
- une boule de mozarella
- 5 betteraves


Préparation :

Couper les avocats, la mozarella, et les avocats en tranche de 0,50 cm d'épaisseur.
les saler légèrement et poiver.
Les disposer en commencant par une tranche de betterave, mozarella, avocat, betterave, mozarella, avocat et finir par la betterave.
Passez la dernière betterave au mixeur, y ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, et la servir comme vinaigrette.


Betteraves crues aux lardons

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grosses betteraves
- 200 g de lardons
- vinaigrette
- 1 échalote


Préparation :
Faire revenir les lardons ; pendant ce temps éplucher les betteraves, les râper comme des carottes.
Préparer dans un saladier la vinaigrette, y ajouter 1 échalote.
Déposer les betteraves râpées sur cette dernière ainsi que les lardons.
Mélanger le tout.


Salade de betteraves

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 500 g de betteraves cuites et épluchées
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère 1/2 à soupe de sucre glace
- sel marin


Préparation :

Couper les betteraves en dés (vous pouvez aussi les râper).

Dans un saladier, mélangez les autres ingrédients.
Ajoutez les betteraves et mêlez-les a la sauce.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


J'espère que ça va t'aider à écouler ton stock.
Après j'ai vu qu'on pouvait faire des conserves, par contre les congeler je ne suis pas sûre....

bisous

Super! merci steph, je te tiendrai au courant quand j'en aurai essayé certaines![b]

Ah oui et j'oubliais, d'après ce que j'ai lu, on doit aussi pouvoir congeler les betteraves, une fois qu'elle sont cuites. Par contre, il vaut mieux les couper en morceaux avant de les congeler.

Et au fait, puisqu'on parle de bette... raves, cet été j'ai eu l'occasion de cuisiner des bettes: c'était une grande première pour moi et je ne suis pas déçue, au contraire: c'était excellent à la poele avec un peu de crème fraiche.
A bon entendeur...

c'est vrai?

J'ai jamais mangé de bettes... pourquoi pas!

Ca y est, j'ai essayé la recette des betteraves crues en salade avec des lardons: c'est top! Bon j'avais aussi mis un peu de carotte rapée et des noix: ma fois je ne suis pas déçue.

A suivre pour les autres recettes !