Gambas au thé vert

Gambas au thé vert

1 CS de feuille de thé vert
225 ml d'eau bouillante
1,5 CS d'huile de sésame
500g de gambas fraiches
1 CS de saké ou Xérès
1 CC de curry

Placez les feuilles de thé dans un verre-mesureur résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante
Laissez-le infuser pendant 15 minutes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude
Ajoutez les gambas, le curry et le saké ou le xérès et laissez-les cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt
Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez cuire encore 1 minute
A l'aide d'un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez-les sur un plat de service chaud
Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu'à obtention de 150 ml
Versez-le sur les gambas au travers d'une passoire et servez immédiatement