Pâte brisée

Pâte brisée


200 g de farine
100 g de beurre très froid
5 cl d'eau
1 pincée de sel fin

Couper le beurre en très petits dès.
Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et les dès de beurre.
Travailler rapidement du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Faire un creux au centre, verser l'eau d'un seul coup, l'incorporer rapidement pour obtenir une pâte malléable.
Façonner une boule de pâte, la fariner légèrement, l'envelopper dans un linge ou une feuille d'aluminium ménager et laisser reposer au frais 30 min au moins.