Poires pochées en ballotins croustillants

Poires pochées en ballotins croustillants

Pour 4

Préparation 10 min
Cuisson 30 min

4 poires conférences
100 gr de cocolat noir
4 feuilles de bricks
2 bâtons de canelle
4 clous de girofle
1 L d'eau
150 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, les bâtons de canelle les clous de girofle et les poires pelées. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 20 à 30 min.

Préchauffez le four Th 7.

Retirez les poires et conservez le sirop de cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonez chaque feuille de brick de beurre fondu. Déposez une poire au centre puis relevez la feuille tout autour et nouez avec de la ficelle de cuisine.

Placez les poires sur une plaque et enfournez 5 min.

Faites fondre le chocolat diluez avec 3 cs de sirop.

Déposez une poire en ballotin au centre de chaque assiette, enlevez la ficelle. Nappez l'assiette avec le chocolat fondu et servez aussitot