Pâtes aux chips de courgettes

Pâtes aux chips de courgettes

Pour 6 personnes

Préparation : 10min
Cuisson : 10min

Ingrédients

600 g de très petites courgettes
500 g de pâtes courtes : papillons, penne, roues...
1 morceau de parmesan frais de 50 g
10 cl d'huile d'olive fruitée
sel, poivre

1- Lavez les courgettes, épongez-les et coupez-les en chips, au robot ou sur une râpe. Laissez-les reposer dans une eau très glacée. Coupez le parmesan en copeaux, à l'aide d'un épluche-légumes.
2- Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les, mais pas à fond. Versez-les dans un saladier, arrosez-les d'huile, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez tiédir.
3- Egouttez les chips de courgettes et ajoutez-les dans le saladier. Laissez refroidir, en mélangeant souvent. Au moment de déguster, parsemez de copeaux de parmesan.