Tempuras de noix de Saint-Jacques

Tempuras de noix de Saint-Jacques

Prep. 10 min
Cuis. 10 min
6 personnes


Ingrédients
• 24 noix de Saint-Jacques
• huile de friture
• Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 30 cl d'eau glacée
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• sel


Préparation
Préparez la pâte : battez les jaunes d'oeufs en omelette puis versez l'eau glacée en mélangeant. Incorporez ensuite la farine petit à petit Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Salez, ajoutez le gingembre, mélangez et gardez de coté.
Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les bien dans du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Plongez les noix de Saint-Jacques une par une dans la pâte de manière à ce qu'elles soient bien enrobées puis plongez-les dans l'huile chaude.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en les retournant sans arrêt à l'aide de deux fourchettes.
Sortez-les de l'huile avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Salez légèrement et poivrez.
Disposez les tempuras dans un plat et servez immédiatement avec une sauce pimentée.