Risotto de base

Risotto de base

Pour 4 personnes
Préparation : 5min
Cuisson : 25min

250 g de riz rond arborio
130 g de beurre
25 g de copeaux de parmesan
40 cl de bouillon de votre choix
sel, poivre


Faites chauffer votre bouillon. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez le riz.Remuez à la spatule pour envelopper le riz de graisse.
Quand le riz est translucide, versez une louche de bouillon. Remuez continuellement et énergiquement jusqu'à évaporation du bouillon. Continuez de la même façon, louche après louche. Réservez 10 cl de bouillon.
Arrêtez la cuisson quand le riz est al dente et bien crémeux : comptez 12 minutes environ. Etalez aussitôt le riz sur une plaque froide et laissez-le de côté.Remettez le risotto dans la sauteuse. Sur feu doux, mouillez de nouveau avec 10 cl de bouillon. Ajoutez le reste de beurre coupé en parcelles, puis les copeaux de parmesan. Salez, poivrez. Remuez et servez.