Foie gras en croûte d'épices

Foie gras en croûte d'épices

20 min
4 pers


4 escalopes de foie gras de canard cru
2 cs de farine
1 cs de mélange 5 baies
1 cc de graines de coriandre
1/2 bâtons de canelle
1 cc d'huile
fleur de sel


Préparation

Ecraser au pilon toutes les épices en poudre grossière.
Les verser dans une assiette creuse et incorporer 4 pincées de fleur de sel.
Fariner légèrement les escalopes.
Les tourner dans les épices et appuyer avec le plat de la main.
Entreposer 15min au congélateur.
Huiler une poèle antiadhésive et la faire cdhauffer à feu vif.
Y faire griller les escalopes de foie gras juste 1min de chaque côté.
Egoutter et servir aussitôt.