CREME BRULEE AU CHOCOLAT BLANC ET FRUIT DE LA PASSION
POUR 4 PERS :
1dL de lait
25cL de crème fleurette
1/2 gousse de vanille
100g de chocolat blanc
4 jaunes d'oeuf
20g de sucre semoule
100g de pulpe de fruit de la passion
préchauffer four statique à 100°C
PROCEDE :
Faire chauffer lait+crème+gousse de vanille grattée
Incorporer le chocolat blanc
Blanchir les jaunes+sucre
Incorporer la pulpe de fruit de la passion puis le mélange lait+crème+vanille
Laisser infuser minimum 10minutes et filtrer
Verser dans des moules à crèmes brûlées et cuire de 45minutes à 1h à 100°C (pour vérifier la cuisson des crèmes les remuer, elles doivent devenir tremblottantes)
Déposer de la cassonade sur les crèmes brûlées et colorer sous le grill du four
Consommer aussitôt
Mer 24 Jan - 13:44