1. Hacher les échalotes et les placer dans la casserole avec le Sylvaner,
2. Porter à ébullition et faire réduire à consistance de purée bien sèche (bien remuer quand cela s’assèche pour ne pas que cela brûle),
3. Mettre la purée d’échalote dans le mixer avec de la crème liquide, du sel et du poivre : Mixer l’ensemble assez longtemps pour obtenir une crème onctueuse,
4. Remettre dans la casserole et réchauffer.
Cette crème se marie idéalement avec des noix de st jacques poélées.
Egalement avec du poisson ou des viandes blanches...
Avec une fondue de poireaux...
Lun 22 Jan - 0:27