Ingrédients :
• 1 épaule de porc,
• ~50cl de bière blonde,
• Ficelle de cuisine,
• 4 gousses d’ail,
• 8 pommes de terres moyennes,
• 5 baies moulues,
• Emmental râpé,
• Sauce soja,
• huile d’olive,
• ~10 filets d’anchois à l’huile d’olive,
• Herbes de Provence,
• Thym.
Boisson : Bière.
Ustensiles de cuisine :
• 1 grand plat pour four,
• 1 couteau de cuisine,
• 1 planche de cuisine,
• 1 fourchette,
• 1 économe,
• 1 seringue avec aiguille,
• 1 bol,
• 1 plat de présentation.
Recette :
1. Désosser l’épaule de porc,
2. A plat, farcir la viande d’emmental, d’ail écrasé, des 5 baies moulues, de l’herbe de Provence, du thym et des filets d’anchois,
3. Rouler pour constituer le rôti,
4. Le ficeler,
5. Dans le bol, faire un mélange de bière et de sauce soja ; Remplir la seringue et piquer le rôti en divers endroit,
6. Badigeonner le rôti d’huile d’olive,
7. Le placer dans le plat,
8. L’arroser d’environ 50cl de bière,
9. Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les placer dans le plat, autour du rôti,
10. Saler, poivrer et placer des herbes de Provence et du thym,
11. Mettre au four, th.~4-5 (dépend du four) et compter ~10mn de cuisson par centimètre d’épaisseur du rôti,
12. Arroser le rôti et les pommes de terre tous les ~20mn,
13. Lorsque le rôti est cuit ; Couper le four et envelopper le rôti dans du papier alu (face brillante côté intérieur) et le laisser ainsi durant ~15mn, ceci pour qu’il ne se dessèche pas et qu’il soit tendre,
14. Le sortir du plat, et le couper en tranche de ~1cm,
15. Placer l’ensemble dans le pat de présentation, entouré des pommes de terre, arrosé du jus de cuisson et servir avec des haricots.
Lun 22 Jan - 0:10