MADELEINES A L'ORANGE
3oeufs
150g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
150g de farine
50g de maïzena
1sachet de levure chimique
150g de beurre ou margarine
1 orange non traitée
four préchauffé : 200°C ou th 6/7
Zester l'orange (zestes très fins) et blanchir les zestes dans le l'eau bouillante et légèrement sucrée pendant 15 à 20 minutes.
Récupérer le jus de l'orange.
Battre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter la farine, maïzena et levure tamisés.
Travailler rapidement le tout puis incorporer le beurre, le jus de l'orange et les zestes d'orange.
Laisser reposer la pâte au minimumu 30 minutes au frigo (pour qu'elle ne soit pas élastique).
Beurrer et fariner les moules à madeleines et les remplir aux 2/3.
Cuire 10 minutes environ.
PETITE ASTUCE : Ne pas démouler dès la sorite du four. Attendre 5 minutes car la pâte se rétracte et refroidi.
Le résultat en sera meilleur.
Mar 27 Fév - 16:44