Ingrédients :
• 2 petites courgettes,
• Un poivron rouge,
• Un poivron vert,
• 2 œufs dures,
• 1 petite tomate,
• Huile d’olive,
• Basilic frais (ou huile de basilic),
• Vinaigre de vin framboisé,
• Sel (ou fleur de sel), poivre du moulin et poivre blanc.
Recette :
1- Dans une sauteuse, placer un peu d’huile d’olive et mettre la courgette entière (laver et bouts coupés) que l’on aura bien enduit d’huile d’olive ; cuire feu doux,
2- Laver le poivron rouge : retirer la tige et les pépins ; le placer avec la courgette,
3- Bien remuer l’ensemble et couvrir (surveiller régulièrement et remuer pour ne pas que cela ne crame), cuisson ~45mn feu très doux,
4- Laver le poivron vert et détailler la moitié en petits morceaux,
5- Prendre la tomate et l’ébouillanter ; Retire la peau,
6- Couper la tomate en 2 et retirer la pulpe,
7- Détailler la tomate en petits morceaux,
8- Prendre les morceaux de tomate et de poivron et les placer dans un saladier en pyrex,
9- Placer 3 cuillères à soupe de vinaigre framboisé, rajouter le basilic frais haché ; saler, poivrer et mélanger,
10- Placer 6 à 7 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et chauffer,
11- Une fois que l’huile est bouillante, rajouter au mélange tomate poivron en remuant avec une spatule en bois,
12- Réserver la vinaigrette au réfrigérateur,
13- L’ensemble courgette+poivron est cuit (si ce n’est pas le cas et que les peaux crames (cuisson du feu trop fort), terminer la cuisson au four) ; Attendre pour faire tiédir,
14- Couper le poivron et la courgette en 2 selon la longueur,
15- Après avoir écaler les œufs, les couper en 2,
16- Dans les assiettes de présentation : placer une demi-courgette au centre, 1 œuf coupé en 2 sur un côté, et un demi-poivron sur l’autre,
17- Prendre la vinaigrette : en disposer un peu sur le poivron et la courgette et autour de l’ensemble,
18- Saler (fleur de sel) et poivre blanc sur les œufs.
Remarque : Ce plat peut être préparé la veille et mangé froid.
Dim 21 Jan - 23:50